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Habas con jamón, un clásico del mes de mayo

Mayo es el mes de las habas, por eso os traemos, de la mano de la Dulce Teresa, esta receta tan sencilla y tradicional.

1 minuto de lectura

Ingredientes para 4 personas:

* 700g – 750g de habas sin vaina, (5 kilos y 1/2 con vaina aproximadamente).

* 1 o 2 cebolletas picadas en brunoise.

* 4 – 5 cucharas soperas de aceite de oliva.

* Sal.

* 250g tacos de jamón serrano.

* Agua (1/2 vaso).

* Una ramita de hierbabuena (opcional).

* Huevos (2 por persona).

* Abundante aceite de oliva para freír huevos.

Elaboración:

En un bol poner las habas limpias de las vainas.

Lavar bien con agua y escurrir.

Poner en una sartén amplia las 4 o 5 cucharadas de aceite, cuando esté caliente agregar las cebolletas picadas junto con una pizca de sal. Ponchar a fuego medio unos 10 minutos moviendo de vez en cuando.

Incorporar las habas, y saltear junto con la cebolla durante 5 minutos.

Verter 1/2 vaso de agua, bajar el fuego un poco y cocinar las habas con la sartén tapada, removiendo de vez en cuando aproximadamente de 20 a 25 minutos. Si en el proceso se quedan secas añade medio vaso de agua más, las habas deben estar jugosas.

Pasado el tiempo, comprobar si están tiernas.

Agregar el jamón en tacos junto con una ramita de hierbabuena, mezclar unos 2 minutos más a fuego lento.

Comprobar el punto de sal y rectificar si fuera necesario. Cocinar otros 3 – 5 minutos.

Retirar del fuego y servir acompañado con huevos fritos en aceite de oliva.

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