Francisco García Duarte invita a rememorar los sabores andalusíes en su nuevo libro “La gastronomía de Al Ándalus”
Francisco de Borja García Duarte acaba de publicar su último trabajo, “La gastronomía de Al Ándalus”. En su quinto ensayo histórico, el investigador y escritor paduleño, invita al lector a rememorar los sabores andalusíes a través de un viaje por los sabores y aromas de Al Ándalus, desde las mesas de emires y califas hasta la modesta cocina de sus gentes. “Espero que su lectura nos rememore los sabores de nuestra niñez”, asegura el autor.
En el libro se pone de manifiesto que, si hacemos un repaso por los alimentos que tomaban los andalusíes, y la forma de prepararlos o conservarlos, vemos que poco ha cambiado en los últimos siglos. Han sido la tecnología y la industrialización, junto con la globalización moderna, las que, en gran parte, han ido cambiado en los últimos años la dieta, la conservación y la preparación de alimentos.
La gastronomía andalusí, es reflejo de su propia mezcolanza, recoge tradiciones anteriores a la hegemonía musulmana, especialmente de la época romana, incorporando otras nuevas con las aportaciones orientales común al Mediterráneo.
“La gastronomía de Al Ándalus” es un viaje a los sabores andalusíes, desde las privilegiadas mesas de emires y califas hasta la cocina popular, cuya huella aún permanece en nuestro recetario más tradicional, que el autor presentará el próximo 13 de marzo en la Biblioteca Municipal de Padul.
Francisco de Borja García Duarte es investigador especialista en Historia Medieval, sobre todo de la época andalusí, acerca de la que ha publicado diversos trabajos como fue la colaboración en un artículo sobre «La difícil pervivencia demográfica» de la población morisca, publicado en el Tomo II de la Gran Enciclopedia Andaluza del Siglo XXI (2000). Es autor además de los ensayos Mozárabes en el origen de los reinos cristianos (Almuzara 2017), Memoria viva del Al Ándalus (2021). Es miembro además del Centro de Estudios Históricos de Andalucía (CEHA) con el que publicó un trabajo sobre la emigración andaluza en Cataluña titulado El Ideal de Blas Infante en Cataluña, propuestas para una historia del andalucismo en la emigración (2007). De este interés por la cultura y lengua andaluzas, nació su ensayo sobre La literatura en andaluz, la representación gráfica del andaluz en los textos literarios (2013).
