Jose Vallejo vuelve al Campeonato del Mundo con la Selección Española de Pizza
Era una mañana de abril de 2022 cuando al chef Jose Vallejo copropietario de Restaurante Los Naranjos y Lemon Food se le abrió un camino nuevo, tan desconocido para muchos como inexplorado para la mayoría , el apasionado mundo de la pizza sin gluten.
Ese día se proclamó campeón de España, y más adelante fue convocado por la selección Española de Pizza por primera vez para un mundial y pudo colarse en el ranking de los once mejores pizzeros sin gluten del mundo. Desde entonces su afán por el mundo de la masa sin gluten no tiene límites, tanto es así que en tres semanas abrirá Vallejos Obrador sin gluten junto a su hermana María del Mar en su pueblo de Melegís, » en la familia Vallejo tenemos un gran compromiso con el colectivo celíaco, ya que a través de la cocina intentan hacerles la vida culinaria más fácil», explica.
Ahora en 2025 Jose Vallejo ha vuelto al equipo de la Selección y ha disputado su segundo Campeonato del Mundo de Pizza celebrado en Parma, los días 8 y 9 de abril, junto a un equipo con grandísimos profesionales.
«La calidad del equipo es impresionante y el ambiente es fantástico”, comenta José Vallejo que este año ha presentado una pizza con una crema de setas, falso tomate seco, piñones y queso de oveja que próximamente se incluirá en la carta de Lemon Food para que la para que la puedan disfrutar sus clientes.
“Esta vez no ha sido premiada, pero seguiremos trabajando duro, aprendiendo y mejorando cada día para dar lo mejor, siempre estoy agradecido en cada oportunidad», asegura el chef.
