Elysium de Melegís entra en la Guía Michelin 2026
El mérito cobra aún más relevancia al haberse alcanzado tan solo nueve meses después de su apertura, el pasado 7 de febrero
El restaurante y hotel Elysium, ubicado en Melegís, ha logrado convertirse en parte de la Guía Michelin 2026, un reconocimiento de prestigio internacional que distingue la excelencia culinaria y la calidad en hostelería. El mérito cobra aún más relevancia al haberse alcanzado tan solo nueve meses después de su apertura, el pasado 7 de febrero.
Formar parte de la Guía Michelin implica haber superado la evaluación anónima de inspectores expertos, quienes valoran criterios como la calidad de los ingredientes, el dominio técnico, la creatividad, la personalidad del chef y la regularidad en cada servicio. Para cualquier establecimiento, aparecer en esta guía supone convertirse en un destino gastronómico de referencia.
Sus fundadores, Michael Sandoval y Jasmijn Saft, han expresado su enorme gratitud por este logro inesperado, “estamos profundamente agradecidos de formar parte de la Guía Michelin 2026; un honor que nunca esperábamos recibir en tan solo los primeros nueve meses desde nuestra apertura. Nuestro más sincero agradecimiento a Michelin España y a cada uno de los invitados que han cruzado nuestras puertas. Su apoyo y entusiasmo significan el mundo para nosotros”, señalan.
Michael Sandoval, que a los 24 años ya era chef principal en un restaurante con estrella Michelin en Estados Unidos y que ha participado en aperturas de restaurantes de autor en varios países, reconoce que este proyecto es la culminación de un sueño, «Para mí, Elysium es un sueño desde que tenía 16 o 17 años. Todos los cocineros queremos tener nuestro propio restaurante. He luchado casi toda mi vida por encontrar un sitio donde pudiera desarrollarme de una forma distinta. Tener esta oportunidad ya es un sueño; es mi propio Elysium», afirma emocionado.
Por su parte, Jasmijn Saft, con experiencia en cruceros de cinco estrellas y formación junto a Sandoval en el restaurante de Thomas Keller, aporta la visión de hospitalidad que se respira en cada rincón del establecimiento. Ambos se enamoraron del Valle de Lecrín hace años y eligieron Melegís para asentarse definitivamente. En 2021 iniciaron una aventura que hoy, tras un intenso trabajo, se ha convertido en una referencia gastronómica y hotelera.
Elysium no es solo un restaurante, es también un hotel boutique con cinco habitaciones, cada una con un encanto propio y vistas únicas hacia Sierra Nevada o los pueblos del entorno. El huésped puede disfrutar de la belleza cambiante del Valle: los naranjos en enero, la flor del almendro a partir de febrero, o el azahar que perfuma la primavera.
