Jose Vallejo asiste a la cita como miembro del equipo capitaneado por Jesús Marquina, Marquinetti, campeón del mundo de pizza en varias ocasiones. Y lo hace tras hacerse con el primer puesto en el Campeonato de España, en modalidad sin gluten, celebrado el pasado año en Madrid Fusión. Así, como ganador de ese certamen, accede ahora directamente a la fase final del Campeonato del Mundo que cumple su 30 edición. Tres días de concursos, shows de cocina y seminarios animados por más de 800 profesionales de todo el mundo.
Junto a Jose Vallejo, único granadino y andaluz de este equipo, asisten otros cinco compañeros, algunos de ellos con mucha experiencia y premios en los certámenes anteriores.
Vallejo asegura que afronta el reto con mucho respeto ilusión y con ganas de hacer las cosas bien “es un campeonato que conlleva mucha exigencia, un respeto enorme por lo que representas y a la vez mucha ilusión por hacer las cosas bien”.
El equipo competirá en las categorías de Pizza Clásica, Pala, Napolitana, Sin Gluten, Pizza a Dúo o Free Style, entre otras. Concretamente nuestro chef intentará alcanzar el pódium en la modalidad Sin gluten y Pizza a Dúo.
Desde que el pasado año se alzara con el primer puesto en el campeonato nacional con su pizza sin gluten, a la que bautizó como La Campeona y que puede pedirse en Lemon Food, Jose Vallejo no ha parado de trabajar para preparar este mundial que afronta con el todo el respeto que se merece, pero con la máxima ilusión y el orgullo que otorga representar a tu país en un certamen de estas características.
Lemon Food es una ventana de comida para llevar que abrió sus puertas en Melegís (El Valle) en el año 2021. Un take away especializado en comida 100% sin gluten con una gran variedad de platos: pizzas, pollos asados al carbón, quesadillas picantes, patatas fritas caseras, ensaladas, platos de temporada y postres caseros.
El restaurante pertenece al grupo Los Naranjos, con una larga trayectoria en la cocina tradicional y más de 10 años de experiencia en cocina sin gluten. Además, es miembro de FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) y dispone de un alto nivel de compromiso con este colectivo.
Fruto de su interés por el mundo sin gluten y su afán por conseguir una pizza apta para todos los públicos, sin perder un ápice de sabor ni textura, José Vallejo, chef de las cocinas de Los Naranjos y de Lemon Food, se alzó con el primer puesto en el Campeonato de España de Pizzas Sin Gluten celebrado en Madrid el pasado mes de abril.
