El sueño de Elysium se hace realidad en el Valle de Lecrín
Elysium, un restaurante y hotel que abrirá sus puertas este 7 de febrero en Melegís, El Valle, en el corazón de la comarca.
Elysium es un estado de la mente y el cuerpo, una sensación en la que te sumerges. Para griegos y romanos, también era un lugar sagrado donde las sombras de los hombres virtuosos y los guerreros heroicos llevaban una existencia dichosa y feliz, en medio de paisajes verdes y floridos.
Michael Sandoval y Jasmijn Saft han conseguido unir la sensación y el concepto, haciéndolo realidad en Elysium, un restaurante y hotel que abrirá sus puertas este 7 de febrero en Melegís, El Valle, en el corazón de la comarca. Él a los 24 era el chef principal de un restaurante con estrella Michelin en Estados Unidos y a los 28 participaba en el lanzamiento de restaurantes de autor en todo el mundo. Ella trabajó en cruceros de 5 estrellas y después conoció a Michael Sandoval en el restaurante de Thomas Keller. Hace unos años se enamoraron del Valle de Lecrín y eligieron Melegís como el mejor sitio para echar raíces, y en 2021 decidieron emprender una aventura que hoy es por fin una realidad.
«Para mi Elysium es un sueño desde que tenía 16 o 17 años, porque todos los cocineros queremos tener nuestro propio restaurante. He luchado casi toda mi vida por encontrar un sitio donde pudiera desarrollarme de una forma distinta. Tener esta oportunidad ya es un sueño, es mi propio Elysium», explica Michael Sandoval ilusionado.
Recorremos con el chef las cinco habitaciones del hotel, cada una con un encanto distinto, ofreciendo varias vistas al huésped, que podrá apreciar Sierra Nevada o los distintos pueblos de alrededor. Si en enero se puede disfrutar de un paisaje salpicado de naranjas, a partir de febrero el blanco y el verde reinarán con la flor del almendro y después con el azahar.
En el sótano encontramos el restaurante, donde los arcos originales se mezclan con travertino para ofrecer una sensación única al cliente. «Todo se ha pensado para ofrecer un trato excelente, para que quien nos visite quiera regresar algún día. La hospitalidad para nosotros es esencial, pero también el que los trabajadores se sientan bien. Queremos que todo el mundo sea feliz aquí», subraya Sandoval.
Una plantilla de ocho personas se encargará de que la experiencia sea lo más satisfactoria posible. Una especialista en repostería se encargará de los desayunos, y cuatro personas estarán al cargo de la cocina, que a partir del 7 de febrero abrirá solo para cenar de martes a domingo, con la idea de ofrecer un brunch los fines de semana y abrir para comidas más adelante.
Tanto en el restaurante como en las habitaciones, algo que nos acompaña es la sensación de autenticidad. Lo nuevo se combina a la perfección con las puertas, todas originales, o los arcos que decoran la parte de arriba, que cuentan con más de un siglo de antigüedad. Además, notamos el mimo en cada detalle, cada rincón ha sido pensado para que la experiencia sea perfecta, para que el huésped o el comensal recuerden siempre que han estado aquí. La autenticidad también está presente en las piezas de cerámica moldeadas por Niles Ceramic Studio, taller situado en Melegís, donde se ha creado una línea exclusiva para Elysium y que pronto disfrutará todo aquel que visite el restaurante.
Como asegura Michael Sandoval, «lo que pretendemos es que quien nos visite se lleve un momento especial grabado en la mente, un recuerdo feliz, una sensación única a la que volver siempre que quieran, formar parte de su propio elysium».
